Le beau temps revient et le temps du BBQ aussi! Vous recevez ou encore vous avez besoin de légumes pour accompagner vos repas et/ou vos lunch la semaine? J'ai  une solution pour vous! En plus, peu couteuse!!! On aime ça!

Surtout, on ne jète pas le reste... on garde ça pour le lunch ou encore on ajoute le tout lorsqu'on se fait une crème de légumes maison!

 Ingrédients:

• Légumes de votre choix coupés en morceaux: j'ai utilisé une patate douce, des carottes, du navet et un oignon coupé en petits morceaux.
• De la base de de type Bovril au boeuf ou aux légumes (environ une à deux cuillères à table)
• Des épices au goût ici des épices sans sel ajouté Dash et du poivre.
• De l'eau environ 1/4 de tasse.
• 1 c. à table d'huile d'olive.

Dans un plat carré ou rectangle en métal ou en aluminium, mettre du papier d'aluminium de façon à faire une grosse papilotte.

Ajouter de l'huile d'olive pour éviter que les légumes collent sur le papier d'aluminium. 

Mettre les légumes, le Bovril que vous pouvez dilluer dans l'eau avec vos assaissonnements.

On referme la papillotte de manière étanche et on oublie ça au four à 375 degrés environ 45 minutes ou encore sur le BBQ sur l'étage du haut, mais comme mon BBQ est toujours plein, je préfère faire mes légumes dans le four à la maison...

Ici, on place le plat sur une planche de bois directement au milieu de la table et chacun s'en prend comme il le veut! Bon appétit!!!

À la demande générale, voici la recette des tortillas party! Dîner que j'ai fait le weekend dernier alors que j'allais aider ma soeur à toiletter nos beaux teckels à poil long à la boutique Naturellement Bête!

J'adore les tortillas qui offre une possibilité infinie de faire des sandwichs santé et en plus, pas besoin d'assiette!!! N'est-ce pas merveilleux!? Un bon moyen de faire manger des légumes à ceux que vous aimez! Froids, chauds, grillés avec votre four ou votre grill à panini... il y en a pour tous les goûts!

Voici la recette que j'ai apporté aux filles:

• Vous aurez besoin d'un sac de grandes tortillas (je calcule 1 tortilla par personne).
• Un mélange de salade au choix déjà préparé et vendu en épicerie.
• Du fromage que vous aimez.
• Un choix de viande que vous aimez, ici j'ai utilisé trois sortes de viande pour trois variétés de tortillas: de la dinde fumée, du jambon et du poulet mariné cuit que j'avais fait la veille).
• Légumes comme: carottes râpées, concombres, olives, poivron, oignon, tomates, etc.
• Question de faire tenir votre tortilla un peu de mayonnaise, yogourt nature, sauce BBQ, moutarde, etc.
• Des cure-dents!

Une fois que tous vos ingrédients sont préparés (légumes coupés) on peut commencer.

Placer une tortilla sur une surface propre de travail et y ajouter un peu de mayonnaise ou autre et étendre avec un couteau à beurre.

Je vous conseille de remplir votre tortilla sur la partie du bas seulement pour faciliter sa fermeture (voir la photo plus bas)

Ensuite, je mets ma charcuterie soit le jambon ou la dinde ou le poulet coupé en petits morceaux.

La prochaine étape est d'y placer le fromage, votre mélange de salade et de légumes.

Là, on arrive à l'étape super amusante... Il faut fermer la tortilla sans la briser! Il faut commencer par rabattre les deux côtés et ensuite, replier la partie avant du tortilla et rouler le tout assez serré. Couper en deux et faire tenir avec un cure-dent. Voilà, votre première tortilla est faite... Refaire les mêmes étapes pour les autres!

***Si vous décidez de faire chauffer/cuire votre tortilla, ne pas la couper avant sinon vous allez perdre tout le fromage!

Si je vous dis que j’ai fait des muffins sans sucre… et que c’était bon… me croyez-vous???

À la base, la recette ne contient aucun sucre à part celui des fruits que vous utilisez. Par contre, ayant quand même la dent un peu sucrée, j’ai décidé d’ajouter des flocons de sucre d’érable sur chacun de mes muffins avant de mettre le tout au four… et je ne le regrette pas du tout… le côté acidulé du citron avec le sucré des flocons de sucre d’érable fait bien mon affaire! Voici ce que vous aurez besoin pour les muffins santé aux bananes, bleuets et son d’avoine.

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de son d’avoine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de bananes écrasées (environs 3 -4)
1/2 tasse de lait
1 œuf bien fouetté
2 c. à table d’huile d’olive
2 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé (environ la moitié d’un citron) ainsi que le zeste
1 1/2 tasse de bleuets (moi j’ai utilisé ceux congelés)

**facultatif : flocons de sucre d’érable.

Dans un premier temps, préchauffer le four à 375 degrés et graisser les 12 moules à muffins (réserver).

Mélanger dans un petit bol les ingrédients secs ensemble. Dans un plus grand bol, mélanger l’œuf, le lait, l’huile, les bananes, le jus de citron et le zeste. Je prends le fouet et je me défoule dans mon mélange quelques minutes (vous allez faire ça fait du bien... au mental!) Ensuite, on y ajoute les ingrédients secs et on mélange ça tout doucement en pliant la pâte… Ajouter les bleuets et mélanger délicatement. Remplir les 12 moules à muffins et moi avant de mettre au four, j’ajoute un peu de flocons de sucre d’érable. On oublie ça au four pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le muffin en ressort sec.

Environ 100 calories par muffins et en plus… ceux-ci avec le son d’avoine favoriseront votre régularité!!! 

J'ai trouvé cette recette sur ce site anglais : ici

Il y a des jours où la motivation est au top et d'autres fois où comme n'importe qui... le confort de mon lit ou de mon divan est plus fort que tout!!! Je trouvais cette image vraiment drôle et je voulais la partager ici... Comme quoi.., aucune raison n'est valable pour passer «free» pour s'entraîner!!!

Voici une recette de salade d’accompagnement tirée de la très populaire revue 5-15, la salade Waldorf aux poireaux. Oui je sais, ça l’air bizarre vite de même mais c’est tellement bon!!!

Tout d’abord, historiquement parlant la salade Waldorf a été inventée à la fin du 19^e siècle à NEW YORK!!! Par le chef d’un hôtel très réputé le Waldorf Astoria et cette salade est devenue un grand classique!

Petit bémol : Ne pas faire trop blanchir les poireaux. J’ai fait blanchir le temps demandé mais c’est trop, les poireaux deviennent mous et la texture n’est pas intéressante. La prochaine fois, je vais essayer seulement une minute…

Voici les ingrédients que vous aurez besoin pour 4 personnes :

• 1 sac de poireaux tranchés ou encore 2 blancs de poireaux émincés.
• 3 c. à soupe de noix de Grenoble en morceaux.
• 2 pommes Cortland coupées en quartiers ou en dés.
• 3 endives émincées (si vous n’aimez pas le goût des endives, vous pouvez remplacer le tout par de la salade à votre goût).

Pour la vinaigrette :

• ½ tasse de yogourt nature à votre choix moi je prends du 0%.
• 2 c. à soupe de mayonnaise légère.
• 2 c. à soupe de persil frais haché.
• 1 c. à soupe de jus de citron.
• 1 c. à soupe de miel.
• 1 c. à soupe de zeste de citron.
• Sel et poivre au goût.

Dans une casserole d’eau bouillante faire blanchir le poireaux environ une minute et ensuite les refroidir sous l’eau très froide et laisser égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les noix, les pommes, les poireaux et les endives ou votre salade préférée.

Remuer et servir aussitôt!

Ne se conserve pas très bien avec la vinaigrette. Si vous voulez en avoir comme lunch, ajouter seulement la vinaigrette avant de servir… et déguster!!!

Je n'ai pas de recette miracle pour perdre du poids... Une bonne alimentation et bouger plus! (70 %/30 % = 70 % : avoir une bonne alimentation et 30 % : exercices physiques).

Ce que je fais pour bouger, j'ai la chance d'avoir un tapis roulant à la maison et j'en fais au minimum 30 minutes par séances et des étirements de toutes sortes comme des Squats que j'aime bien! Ah oui, je varie mes intensités au tapis roulant question de faire un peu de «challenge»... Et vous, vous faites quoi pour bouger? L'important dans tout ça c'est d'aimer ce que l'on fait et d'être bien avec tout ça!

J'ai essayé cette recette il y quelques semaines de pâte à pizza faite avec du chou-fleur et ce n'est pas mauvais mais par contre, si vous décidez de la faire... coupez de moitié l'origan à moins que vous aimez vraiment le goût prononcé de cet épice... Je trouvais que ça ne goûtait que ça, l'origan et j'ai vraiment eu de la difficulté à digérer le tout... Ahhhhh, la vieillesse!!!

Pour 2 personnes

• 1 tasse de "riz" de chou-fleur cuit
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1 œuf battu
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé d'ail écrasées
• 1/2 c. à thé de sel d'ail
• Huile d'olive (facultatif)
• Sauce à pizza, fromage râpé et/ou votre choix de garnitures *

Pour le "riz" du chou-fleur:
Prenez une grosse tête de chou-fleur frais, enlever les tiges et les feuilles, et hacher les fleurons en morceaux.
Ajouter à un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à des grains. Ne pas trop faire d'impulsion ou vous allez le réduire en purée. (Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez râper toute la tête avec une râpe à fromage).
Placer le "riz" de chou-fleur dans un bol au micro-ondes et faire cuire au micro-ondes pendant 8 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, comme l'humidité naturelle dans le chou-fleur est suffisant pour se préparer.
Une grosse tête devrait produire environ 3 tasses de "riz" de chou-fleur. Le reste peut être utilisé pour faire des croûtes à pizza supplémentaires immédiatement, ou peuvent être stockées dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Pour faire la croûte à pizza:
Préchauffer le four à 450F. Vaporiser une plaque à biscuits d'un aérosol de cuisson ou utiliser un papier parchemin.
Dans un bol mélanger 1 tasse de chou-fleur, l'œuf et de la mozzarella. Ajouter l'origan, l'ail écrasé et le sel d'ail, remuez. Transfert à la plaque à biscuits, et en utilisant vos mains, faire un rond de 9".
Facultatif: Badigeonner d'huile d'olive le dessus du mélange pour l'aider à brunir.
Cuire au four à 450F pendant 15 minutes. Retirer du four. Pour la croûte, ajouter la sauce, les garnitures et le fromage. Placer sous le gril à feu vif jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 3-4 minutes).

* Notez que les garnitures doivent être précuites, puisque vous êtes seuls au gril pendant quelques minutes.

Source: http://bridget25.blogspot.ca/2012/04/croute-pizza-au-chou-fleur.html

Je ne savais pas trop si je devais de publier ça ici, mais je crois que cela va aider celles et ceux qui sont un peu dans le même processus que moi...

Parce que des fois ça prend un coup de pouce, coup de pied, coup du destin et coup de chance pour arriver à ses fins!

J’avais besoin d’un petit avant/après ou plutôt maintenant, puisque le après, je n’y suis pas encore rendue! Il me reste encore du chemin à parcourir pour arriver à mon après! 13 livres en fait, avant d’atteindre mon objectif que je me suis fixée, il y a bientôt 4 ans de ça!

Après plusieurs centaines de dollars (je dirais plutôt milliers en fait) dépensés dans des nouveaux vêtements, dans des fruits, des légumes, de la «bonne nourriture», des dizaines de livres de recettes, de temps bien investi à plus bouger… bref, tout plein de sacrifices, j’en suis rendue là! Pas si mal quand même si on considère le fait qu’il y a bientôt 4 ans j’étais une fille tout ce qu’il y avait de plus sédentaire et qui avait peur de bouger… et de «suer», il ne faut pas avoir peur des mots… Juste le fait d’avoir chaud à faire de l’exercice me répugnait ou presque… et maintenant lorsque je termine une séance sur mon tapis roulant… ce n’est pas ce qu’il y a de plus beau et de plus propre… enfin, sans vous donner tous les détails vous comprenez surement!?

Certains me disent : «Ben weyons Stef, té correct de même, si tu maigris encore on va finir par ne plus te voir!!!»  C’est parce que… avant de ne plus me voir, il faut encore que je perde quoi… l’équivalent de mon poids actuel! Je me demande vraiment à quoi sert ce genre de commentaire… Je ne suis pas le genre de personne qui va maigrir jusqu’à s’en rendre malade et s’empêcher de manger… loin de là! J’aime trop manger pour ça, alors, rassurez-vous!

Ce qu’il faut savoir sur une grande perte de poids, chez une personne qui a souffert d’obésité toute sa vie ou presque, c’est que même si je perds du poids et que mon corps se modifie, moi dans mon miroir, je me vois encore comme je l’étais avant soit avec un immense surplus de poids! C’est un processus qui prend des années à accepter. C’est une transformation physique mais aussi mentale! Je commence seulement à magasiner des maillots de bain et à me trouver «pas pire, correct»… Un jour viendra… où je serai fière… Oui, je suis extrêmement fière d’avoir perdu tout ce poids, d’être plus en santé, d’avoir rallongé mon espérance de vie, d’être mieux dans ma tête et dans mon corps, mais étant très exigeante envers moi-même, souvent trop, je crois que l’éternelle insatisfaite en moi, ne sera jamais contente en fin de compte! Aussi, un truc que j’ai trouvé est de miser sur les parties de son corps qu’on aime… comme ça on oublie un peu ce qu’on apprécie moins :)

Bref, tout ça pour dire qu’être en santé et le demeurer est un combat… et ce, à tous les jours! Il ne faut jamais lâcher!!!

Voici un avant/après ou plutôt un avant/maintenant.... Il manque encore 13 livres pour faire mon APRÈS!!! Dans combien de temps? Qui vivra verra... comme on dit! :) C'est quand même 48 livres de beurre de perdues après tout... Bonne journée xxxx

Plein de restants dans le frigo m'ont inspiré cette délicieuse recette!

Donne deux portions

Ingrédients:

• 1 tasse de pâtes «farfales» cuites al dente.
• 1/4 de tasse de crevettes fraîches.
• 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux.
• 1/4 de tasse de poivron vert coupé en dés.
• 2 c. à soupe de fromage fêta allégé en sel (je rince toujours mon fromage fêta sous l'eau)
• De l'huile d'olive et des épices Club House à la Grecque ah oui, un peu de vinaigre balsamique!

On mélange tous les ingrédients et on oublie ça au frigo plusieurs heures!

Verdict... Vraiment bon!!! Je n'ai pas ajouté de sel dans cette recette puisque les crevettes et le fêta le sont déjà suffisamment.